La comida congelada a -18 grados se mantiene segura mucho tiempo, pero su calidad baja con los meses: la mayoría de alimentos rinde mejor entre 3 y 12 meses. Carnes, pescados y verduras tienen tiempos distintos.
Congelado por debajo de -18 grados, un alimento no se estropea, pero pierde textura, sabor y agua con el tiempo, y aparece la típica quemadura por congelación. Por eso hablamos de tiempos de calidad, no de peligro inmediato. Etiqueta cada envase con la fecha para saber cuándo lo metiste.
Congela en porciones y con el menor aire posible, en bolsas o recipientes cerrados. Descongela siempre en la nevera, no sobre la encimera, y no vuelvas a congelar un alimento crudo ya descongelado. Si al descongelar hay olor raro, escarcha excesiva o aspecto reseco y apagado, es mejor no arriesgar.
Duración por caso
| Alimento | Duración congelado |
|---|---|
| Carne de vacuno o cerdo cruda | 6–12 meses |
| Pollo y aves crudas | 9–12 meses |
| Pescado azul | 2–3 meses |
| Verduras y hortalizas | 8–12 meses |
| Platos cocinados y guisos | 2–3 meses |
De qué depende su duración
- Tipo de alimento: carne, pescado, verdura o plato cocinado.
- Temperatura estable del congelador.
- Envase hermético y sin aire.
- Frescura del alimento antes de congelar.
- Aperturas frecuentes de la puerta del congelador.
Cómo alargar su vida
- Etiqueta cada envase con la fecha de congelación.
- Congela en porciones y saca todo el aire posible.
- Descongela en la nevera, no a temperatura ambiente.
- No recongeles alimentos crudos ya descongelados.
Ojo: Son orientaciones de seguridad alimentaria: los tiempos son de calidad, no de peligro inmediato, pero ante olor, escarcha excesiva o aspecto reseco conviene desechar y respetar las fechas del envase.
Preguntas frecuentes
¿La comida congelada caduca?
A -18 grados se mantiene segura mucho tiempo, pero pierde calidad; por eso hay tiempos recomendados por alimento.
¿Cuánto dura la carne en el congelador?
La de vacuno o cerdo entre 6 y 12 meses; el pollo, entre 9 y 12 meses.
¿Se puede recongelar?
No conviene recongelar un alimento crudo descongelado; sí puedes congelar un plato ya cocinado con él.
¿Cómo descongelo con seguridad?
En la nevera, nunca sobre la encimera, para mantener el frío durante el proceso.
Fuentes: AESAN · Recomendaciones de seguridad alimentaria · Fabricantes de congeladores. Cifras orientativas de 2025-2026; varían por caso. No son un presupuesto ni una tasación.
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