Un camarero cobra de media alrededor de 1.447 € brutos al mes (unos 1.170 € netos), pero el rango es amplio (1.184-2.101 €) porque hay más de 40 convenios provinciales. La categoría, la antigüedad y las horas complementarias influyen mucho.
El sueldo de un camarero no depende de un único convenio nacional, sino de convenios provinciales o autonómicos de hostelería, con tablas y pluses distintos en cada territorio. El salario suele partir de un base de convenio al que se añaden plus de convenio, manutención y, según el caso, nocturnidad, festivos y horas extra. En Madrid, por ejemplo, un camarero de Nivel III tiene un base de 1.250,91 € que, con plus de convenio (191,22 €) y manutención (57,82 €), ronda los 1.500 € brutos/mes; la media nacional se sitúa en torno a 1.447 € brutos (unos 1.170 € netos).
La progresión salarial es más limitada que en el sector público: llega sobre todo por la categoría (ayudante, camarero, jefe de rango, maître), por la experiencia y por trabajar en establecimientos con mejores condiciones o mayor volumen de propina. El rango de convenio va aproximadamente de 1.184 a 2.101 € brutos; sin experiencia se ronda 1.200-1.350 €, con 2-5 años 1.400-1.600 € y con más de cinco años 1.600-1.900 € (estimaciones a partir de convenios y portales de empleo).
Sueldo por escenario
| Situación | Importe |
|---|---|
| Media nacional (bruto) | ~1.447 €/mes |
| Neto aproximado | ~1.170 €/mes |
| Rango por convenio | 1.184–2.101 €/mes |
Convenios, ultraactividad y diferencias por territorio
Al no existir un convenio único, dos camareros con el mismo trabajo pueden cobrar distinto según la provincia. Además, en 2026 varios convenios están en ultraactividad: el de Madrid, por ejemplo, expiró el 31 de diciembre de 2025 y mantiene vigentes sus tablas de 2025 mientras se negocia el nuevo; en Sevilla, tras una subida del 5 %, un Nivel 3 ronda los 1.356 € de base, y en Cataluña el convenio 2025-2028 supera los 1.200 € brutos.
| Territorio | Base/tabla de camarero aprox. |
|---|---|
| Madrid (Nivel III) | ~1.250,91 € base (~1.500 con pluses) |
| Sevilla (Nivel 3, +5 % 2026) | ~1.356 € |
| Cataluña (convenio 2025-2028) | >1.200 € |
A la tabla hay que sumar las propinas, que no son salario pero pueden pesar mucho en el ingreso real, especialmente en zonas turísticas.
| Experiencia | Bruto/mes aprox. |
|---|---|
| Sin experiencia / ayudante | 1.200-1.350 € |
| Con 2-5 años | 1.400-1.600 € |
| Con más de 5 años | 1.600-1.900 € |
| Media nacional | ~1.447 € (~1.170 netos) |
| Rango de convenio | 1.184-2.101 € |
De qué depende el sueldo
- El convenio provincial o autonómico aplicable: cada territorio tiene tablas distintas.
- La categoría profesional (ayudante, camarero, jefe de rango, maître).
- Los pluses: convenio, manutención, nocturnidad, festivos y horas extra.
- Las propinas, muy variables según el tipo de local y la zona turística.
- La jornada real (20, 30 o 40 horas) y el tipo de contrato.
- El tipo de establecimiento (hotel de categoría, restaurante de alta gama frente a bar).
Cómo cobrar más
- Buscar empleo en provincias con convenios más altos o en establecimientos de categoría superior.
- Ascender de categoría (a jefe de rango o maître), donde las tablas suben.
- Aprovechar los pluses de nocturnidad y festivos y las horas extra bien pagadas.
- Elegir locales en zonas turísticas con alto volumen de propina.
- Formarse (idiomas, sumillería, coctelería) para acceder a puestos mejor remunerados.
- Verificar que el contrato aplica la tabla vigente del convenio (incluida la ultraactividad) y a jornada completa.
Errores frecuentes
- Suponer que existe un sueldo único de camarero para toda España: depende del convenio provincial.
- Contar las propinas como salario garantizado cuando son ingresos variables y no cotizan.
- Confundir el bruto de convenio (~1.447 €) con el neto (~1.170 €).
- No comprobar si el convenio está en ultraactividad y qué tablas se aplican realmente.
- Comparar sueldos de jornadas distintas (20/30/40 h) como si fueran equivalentes.
Ojo: Rangos orientativos de 2026; dependen del convenio provincial, la categoría y la jornada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto gana un camarero en España?
De media, unos 1.447 € brutos al mes (~1.170 € netos), con un rango de 1.184 a 2.101 € según convenio.
¿Por qué varía tanto el sueldo de camarero?
Porque hay más de 40 convenios provinciales distintos, además de la categoría y la jornada.
¿Hay un convenio de hostelería único para toda España?
No. Existen convenios provinciales o autonómicos con tablas y pluses diferentes, por lo que un camarero puede cobrar distinto según la provincia en la que trabaje.
¿Cuánto cobra un camarero con el convenio de Madrid en 2026?
Un Nivel III parte de un base de 1.250,91 € que, sumando plus de convenio y manutención, ronda los 1.500 € brutos/mes; el convenio está en ultraactividad con las tablas de 2025 vigentes mientras se negocia el nuevo.
¿Las propinas cuentan como sueldo?
No forman parte del salario de convenio ni suelen cotizar; son un ingreso variable que puede ser importante en zonas turísticas, pero no está garantizado ni computa para prestaciones.
Fuentes: Foodtic · BOE — Convenios colectivos de hostelería · Federación de Servicios de CCOO (hostelería). Cifras orientativas de 2025-2026; varían por caso. No son un presupuesto ni una tasación.
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