Un huevo duro tarda unos 10-12 minutos cociendo desde que el agua rompe a hervir. Para una yema más cremosa bastan 6 a 7 minutos, y para el huevo pasado por agua, con la clara aún tierna, unos 3 a 4 minutos.
Los tiempos se cuentan desde que el agua hierve, no desde que pones la cazuela al fuego. El tamaño del huevo, cuántos cuezas a la vez y si están frÃos de nevera o a temperatura ambiente cambian un poco el resultado, asà que ajusta al gusto tras probar.
Para que la cáscara se pele mejor, pasa el huevo por agua frÃa nada más cocerlo: el cambio de temperatura ayuda a separar la clara de la cáscara. Un chorrito de vinagre o sal en el agua puede ayudar a que, si se agrieta, la clara no se salga tanto.
Plazos por caso
| Punto | Tiempo (desde hervor) |
|---|---|
| Pasado por agua (clara tierna) | 3–4 min |
| Yema lÃquida, clara cuajada | 5 min |
| Yema cremosa (mollet) | 6–7 min |
| Duro | 10–12 min |
| Duro con muchos huevos a la vez | hacia 12 min |
De qué depende el plazo
- Punto deseado: pasado por agua, mollet o duro.
- Tamaño del huevo.
- Cantidad de huevos y de agua en la cazuela.
- Si el huevo estaba frÃo o a temperatura ambiente.
- Altitud, que cambia la temperatura de hervor.
Cómo acelerarlo
- Cuenta el tiempo desde que el agua hierve, no desde que la pones al fuego.
- Pásalo por agua frÃa al terminar para pelarlo mejor.
- Añade sal o vinagre para que la clara no se escape si se agrieta.
Ojo: Los tiempos son orientativos: dependen del tamaño del huevo, la cantidad y tu cocina, asà que ajústalos a tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cuento el tiempo desde el fuego o desde que hierve?
Desde que el agua rompe a hervir; antes el agua aún se está calentando.
¿Por qué se agrieta el huevo?
Por un cambio brusco de temperatura o golpes; sacarlo de la nevera con antelación y no hervir muy fuerte ayuda.
¿Cómo pelo el huevo sin romperlo?
EnfrÃalo en agua frÃa al terminar y pélalo bajo el grifo; la cáscara sale mejor.
¿Cambia si cuezo muchos a la vez?
SÃ, con muchos huevos el agua tarda más en recuperar el hervor, asà que conviene ir al extremo alto del tiempo.
Fuentes: Consejos de cocina · Recomendaciones de manipulación de alimentos · Divulgación culinaria. Cifras orientativas de 2025-2026; varían por caso. No son un presupuesto ni una tasación.
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